Toplu tüketim yerlerinde içerik ve kalori bilgisi zorunluluğu

Hangi işletmeler kapsamda?

Ambalajsız ya da satış yerinde paketlenerek sunulan gıdaları satan işletmeler:

• Lokanta, restoran ve kafeler
• Yemekhaneler ve toplu yemek şirketleri
• Pastane, fırın ve unlu mamul satış noktaları
• Dönerci, büfe ve hızlı servis işletmeleri
• Paket servis ve online sipariş veren mutfaklar

Tüketiciye hangi bilgiler verilmeli?

Her ürün için ürün adı, içindekiler listesi ve vurgulanmış alerjenler verilir. Kalori zorunluluğu başladığında porsiyon enerjisi kcal ve kJ olarak eklenir. Eser miktarda bulunabilecek alerjenler ile alkol ve domuz kaynaklı bileşenler ayrıca bildirilir.

Bilgi nasıl sunulabilir?

Bilgi tüketicinin ürünü seçmeden önce kolayca ulaşabileceği bir yerde olmalıdır: vitrindeki ürün etiketi, menü, bilgilendirme panosu ya da karekodla açılan dijital menü bu amaçla kullanılabilir. Paket serviste etiket ürünle birlikte gönderilir veya sipariş platformundaki ürün açıklamasına eklenir.

Porsiyon kalorisi nasıl bulunur?

Porsiyon enerjisi, tarifteki malzemelerin enerjilerinin toplamından hesaplanır. Pişmiş ağırlık ve porsiyon gramı biliniyorsa toplam enerji pişmiş ağırlığa bölünüp porsiyon gramıyla çarpılır; bilinmiyorsa toplam enerji porsiyon adedine bölünür. Ayrıntılar için kalori hesaplama rehberine bakın.

Dijital Porsiyon ile hazırlık

Çorbadan baklavaya hazır şablonlarla başlayabilir, tarifinizi gramajıyla girerek içerik, alerjen ve kalori bilgisini tek seferde hazırlayabilirsiniz. Tüm ürünleriniz karekodlu dijital menünüzde toplanır; paket servis etiketi de aynı tariften üretilir.

Sık sorulan sorular