Yemek ve porsiyon kalorisi nasıl hesaplanır?

1. Malzemelerin enerjisini toplayın

Her malzeme için: gram ÷ 100 × 100 gramdaki kcal. Örneğin 500 g buğday unu (100 g’da 353 kcal) 1.765 kcal enerji getirir. Tüm malzemelerin enerjisi toplanarak tarifin toplam enerjisi bulunur.

2. Besin öğelerinden enerji (çevrim faktörleri)

Yağ, karbonhidrat ve protein miktarları biliniyorsa enerji, yönetmelik Ek-10’daki çevrim faktörleriyle hesaplanır:

• Yağ: 9 kcal/g (37 kJ/g)
• Karbonhidrat: 4 kcal/g (17 kJ/g)
• Protein: 4 kcal/g (17 kJ/g)
• Lif: 2 kcal/g (8 kJ/g)
• Alkol (etanol): 7 kcal/g (29 kJ/g)
• Organik asit: 3 kcal/g (13 kJ/g)
• Poliol: 2,4 kcal/g (10 kJ/g)

3. Porsiyona bölün

Pişirmede buharlaşan su enerjiyi değiştirmez. Pişmiş ağırlık ve porsiyon gramı biliniyorsa: toplam enerji ÷ pişmiş ağırlık × porsiyon gramı. Bilinmiyorsa toplam enerji porsiyon adedine bölünür.

Örnek: toplam 4.200 kcal olan ve 1.400 g pişen bir tencere yemeğin 250 g’lık porsiyonu 4.200 ÷ 1.400 × 250 = 750 kcal’dir.

4. kcal ve kJ birlikte yazın

Etikette enerji hem kilokalori (kcal) hem kilojoule (kJ) olarak verilir. Besin öğeleri bilinmiyorsa kJ değeri kcal × 4,184 ile bulunur.

Hesabı otomatik yapın

Dijital Porsiyon, kapsamlı gıda listesi ve kilerinize eklediğiniz hazır ürünlerin değerleriyle porsiyon kalorisini kcal ve kJ olarak hesaplar; porsiyon gramı ile ürün ağırlığı tutarsızsa uyarı verir.

Sık sorulan sorular